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[美食] 黄七姑烧仙草南昌店开业,不怕排队的可以走起了

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发表于 2017-7-3 16:10:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

打破坪效记录创造营销神话的黄七姑烧仙草终于来南昌开店了。

在消费升级的时代里,黄七姑烧仙草成为其中的佼佼者,“纯手工”、“零添加”、“古法熬制”等标签无一不是符合大众口味的元素。6月24日,黄七姑烧仙草南昌旗舰店在万达金街开始试运营,这家在北上广深等一线城市造就传奇的奶茶店,又会如何赢得这座城市的青睐?

黄七姑烧仙草

黄七姑烧仙草

黄七姑烧仙草源自台湾,是当地有名的风味小吃。传说1939年黄七姑随父亲来到台湾,一眼就被烧仙草吸引住,下定决心要学会这门手艺。于是找到当地有名望的师傅,想要拜师学艺。但当时的社会背景下,男子收女性弟子容易遭人非议,因此被师傅一而再的拒绝,黄七姑并没有因此放弃,依然每天出现在师傅家门口请求拜师。坚定的决心令人动容,师傅也被其感动,决定收她为关门弟子。随后出色的美食鉴赏能力和细致入微的动手能力使得她在众师兄中脱颖而出,并在学习的时候勇于尝试新花样,加入自己独特见解,这才有了后来的黄七姑烧仙草。

黄七姑烧仙草

黄七姑烧仙草

现在黄七姑烧仙草又回到大陆,凭借多年的经营经验和特有的烧仙草系列产品,迅速火遍大江南北,成为新一代的“网红”奶茶。目前,黄七姑烧仙草已经在一线城市和部分二线城市开设了直营店。创始人吴娟接受记者采访称:“2017年,我们的目标是全国开设50家直营店。”

黄七姑烧仙草的发家离不开烧仙草奶茶。黄七姑烧仙草在多年的改进之下,已形成独特鲜明的风味,与此同时,黄七姑烧仙草每个季度都会推出新品,比如应季的水果烧仙草系列。

黄七姑烧仙草

黄七姑烧仙草

口味的创新就能抓住消费者了吗?吴娟强调,黄七姑烧仙草的定位主要是20-30岁的青年白领,而这些人,对产品和就餐环境都有更高的要求。
相比传统奶茶的外带,黄七姑烧仙草就显得更温馨和人情化。产品本身的包装、LOGO、贴纸都迎合了年轻人对于设计感和舒适感的需求。另外防漏设计也让消费者在选择外带时更加放心。

核心的理念也是抓住消费者心的关键。黄七姑烧仙草发现“吃不胖”是当下女性的主要诉求,在对产品的研发升级中,这一点作为重点研究对象。最终在兼顾营养均衡、色调搭配、味道出众等方面,找到低脂肪类食材与之搭配。“怕长肉,吃黄七姑。”成为消费者口中津津乐道的话。

黄七姑烧仙草

黄七姑烧仙草

在外界看来,饥饿营销是促成黄七姑烧仙草火爆的推手,当消费者经过漫漫长队好不容易买到一份烧仙草时,朋友圈的自拍也成为了自发的行为,而这种朋友圈的口碑传播更刺激了消费者的购买欲。

虽然排队给黄七姑烧仙草赢得了极大的关注度,但也成为被诟病的原因。消费者对此抱怨,甚至开始使用“捎货”APP雇人排队购买。为了解决排队现象,黄七姑烧仙草将门店的标准化不断升级,每一个步骤都有专人在岗,保证流程的速度的最大化,同时采用叫号模式,提前选择口味领取号码等待即可。
吴娟认为,“当下最应急的分流模式还是开店。”并因此定下年底前直营店达50家的目标,主要覆盖一二线城市,南昌店就是其中重要的一步。同时奶茶饮品的低地区差异性,也决定了黄七姑烧仙草向外扩张做大规模的可能性。

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